Desde 1983 elaborando
Queso Manchego
de forma tradicional

¡Bienvenidos a El Rincón de la Mancha, auténticos expertos en la elaboración de quesos manchegos artesanos!
Con más de 30 años de experiencia, ¡seguimos elaborando quesos de la manera más tradicional!

El cupón DESCUENTO del 10% está aplicado en todos los productos. 

Queremos comunicar a todos nuestros clientes que continuamos con la elaboración de nuestro Queso Manchego realizando el servicio de todos los pedidos a domicilio.

Con motivo de estos momentos tan duros que estamos sufriendo, queremos ayudar a que no salgas de casa, por ello, hemos decidido que todos los pedidos tengan los GASTOS DE ENVÍO GRATIS a partir de 35€.

Además, puedes aprovechar el descuento del 10% aplicado en los productos.

Nuestros Quesos Manchegos más destacados

Como sabemos que eres una persona exigente, hemos preparado una selección de nuestros quesos manchegos más destacados.
¿Crees que podrás elegir solo uno?

QUESO PURO DE OVEJA ALBALADEJO "SEMICURADO"

ALBALADEJO SEMICURADO ( ANTIGUO SANCHO PANZA ). Queso semicurado puro de oveja, de pasta prensada y color marfil, su textura es firme con agujeritos irregulares, con un sabor suave, aromático y equilibrado. Premiado en 1994 con la medalla de Plata en Expovicaman. Maduración de 2 a 3 meses. Disponible en dos formatos: Pequeño (1,500 kg aprox) Mediano (2,500 kg aprox) y Grande (3,500 kg aprox). También disponible en 4 cuñas envasadas al vacío. Precio por kilo 15,49€. Ingredientes y alérgenos : Leche de oveja, cuajo, sal, calcio, sales, fermentos y recubrimiento natural.

Desde 13,05 € 14,50 €

QUESO MANCHEGO CON D.O.P "CURADO"

Queso manchego curado puro de oveja con denominación de origen protegida, de pasta prensada y color blanco marfil, de corte laminar cuando es viejo y una textura sobria. Premiado en 1994 con la medalla de Oro en Expovicaman.   Maduración de 3 a 6 meses. Disponible en dos formatos: Mediano (2,200 kg aprox) y Grande (3,200 kg aprox). También disponible en 4 cuñas envasadas al vacío. Precio por kilo 16,99€. Ingredientes y alérgenos : Leche de oveja, cuajo, sal, calcio, sales, fermentos y recubrimiento natural.

Desde 11,47 € 14,50 €

QUESO MANCHEGO CON D.O.P "GRAN RESERVA"

Queso manchego gran reserva con denominación de origen protegida, elaborado exclusivamente con leche seleccionada de oveja manchega, tiene un color blanco marfil, con textura firme y de corte laminar cuando es viejo. Premiado en 1994 con la medalla de Oro en Expovicaman.   Maduración de 8 a 12 meses. Disponible en dos formatos: Mediano (1,900 kg aprox) y Grande (2,900 kg aprox). También disponible en 4 cuñas envasadas al vacío. Precio 19,49€ el kilo. Ingredientes y alérgenos : Leche de oveja, cuajo, sal, calcio, sales, fermentos y recubrimiento natural.

Desde 12,72 € 15,95 €

    ¡Servicio de envío a domicilio!

    ¿Te gustaría comprar uno de nuestros quesos manchegos online? ¡Hazlo y te lo enviamos a casa!
    ¡Haz ya tu pedido en nuestra tienda online!

    ¡Conoce la opinión de nuestros clientes!

    Inés de la Calzada Romero

    "Esta empresa ofrece unos quesos de máxima calidad. Están increíblemente buenos. Los años de experiencia en artesanía se notan al primer bocado. Y encima a esos precios! Recomendadísimos!"

    José Carlos Marcilla

    "Sin duda un gran descubrimiento. 

    Fuimos a visitar el pueblo y aprovechamos para llevarnos unas cuñas de su queso. La chica que nos atendió muy amable y nos detalló los comercios en los que se podían comprar los quesos fuera de Tiriez para poder volver a comprar, así que desde ese día, hay un hueco reservado en mi nevera para este fantástico queso.

    Matías Collado Navalón

    "El servicio en tienda y a domicilio son excelentes, y sus quesos de una gran calidad y sabor. Como amante del queso, sin duda alguna los de Industrial Quesera Tiriez, están entre mis favoritos."

    Elige tu Queso Manchego preferido


    Disponemos de distintos tamaños

    La elaboración del queso manchego, ¡utilizando las técnicas más tradicionales!

    Con el fin de elaborar el mejor queso manchego, utilizamos las técnicas más tradicionales. ¿Os gustaría saber cómo lo hacemos? ¡Seguid leyendo, porqué estaremos encantados de compartirlo con vosotros!

    Obtención de la leche

    Lo que nos diferencia de otras fábricas de quesos manchegos son dos cosas: nuestro ganado y la calidad de su leche. En la ganadería tenemos más de 500 ovejas manchegas, y cada una de ellas produce una leche de una calidad excepcional. De cada res obtenemos entre 0.8-1 litro diario. Una vez ordeñadas, la leche obtenida es transportada directamente a la quesería. La que no utilizamos la almacenamos en una cámara, a 4 ºC con el fin de evitar el desarrollo de microbios.

    Cuajado de la leche

    En la elaboración de queso manchego, el cuajado es muy importante. Nosotros utilizamos cuajo de origen animal, tanto de nuestra ganadería como de otras de la comarca. La mezcla la vertemos en un recipiente, donde reposa por cerca de media hora hasta conseguir la consistencia adecuada. El corte lo realizamos con movimientos lentos, para conseguir que el grano quede del tamaño de un garbanzo.

    Moldeado y prensado

    Habiendo cortado la cuajada, esta está lista para para ser introducida en los moldes. Este proceso lo hacemos manualmente, con el fin de aprovechar hasta el último centímetro del recipiente. Tras llenar los moldes, estos son enviados a la cámara de prensado. Este proceso puede durar entre 1-5 horas. Es más, en ese tiempo cada molde es volteado varias veces.

    Desmoldado y salado

    No podríamos decir que producimos auténticos quesos artesanos manchegos sin someterlos al correspondiente proceso de salado. Una vez que los hemos desmoldado, cada una de las piezas es sometida a este proceso, de manera individual, obteniendo así mejores resultados.

    Maduración

    Cada una de las piezas ha sido salada, y han reposado entre 3-4 días. Pero, ¿qué es lo que nos falta? ¡El secado! Todos los quesos son trasladados a nuestra cámara de secado, en donde permanecen reposando en una estancia en la que combinamos calor con humedad. En esta cámara están alrededor de dos meses, dándoles la vuelta cada cierto tiempo para que ambas zonas se sequen por igual. Con todo esto, ¿el queso está listo para ser servido? ¡Claro qué no! ¡Es ahora cuando en El Rincón de la Mancha hacemos nuestra magia! Cómo bien sabrás, existen muchos tipos de quesos manchegos, pero, ¿cuál es el secreto para obtener uno u otro? Todo depende del tiempo de maduración. Por ejemplo, para conseguir un queso manchego curado, la pieza debe reposar por cerca de tres meses. En cambio, para un semicurado se necesitan alrededor de 6 meses, y para un queso curado viejo más de 8 meses.